乾燥大豆たんぱく（スライス）　レシピ

＜しょうが焼＞材料：乾燥大豆たんぱく（スライス）　　　生姜、塩、しょうゆ、さとう、粉末こぶだし、　　　サラダ油１）乾燥大豆たんぱくは湯でもどしてしぼり、さとう、塩をふる。　　生姜はごく細切りにする。２）しょうゆ、さとう、こぶだしは合わせておく。
３）フライパンでサラダ油を熱し、細く切った生姜を炒め、香りが出たら１を入れて焼き色をつけ、　　最後に２）のあわせ調味料を入れてさらに焼き、照りが出たらできあがり。

＜カツ／梅しそはさみ揚げ＞　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
材料：乾燥大豆たんぱく（スライス）、パン粉、梅肉、しそ

つなぎ・・小麦粉、すりゴマ、いりゴマ、粉末こぶだし、塩、サラダ油、こしょう

１）乾燥大豆たんぱくは湯でもどしてしぼり、2枚の大豆たんぱくの間に梅肉としそをはさんで、
　　小麦粉、すりゴマ、いりゴマ、粉末こぶだし、塩、サラダ油、こしょうをまぜ合わせたつなぎをつけ、
　　全体によくなじませる。

２）パン粉をつけて、揚げる。
　

＜大豆たんぱくと野菜の炒め＞
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
材料：乾燥大豆たんぱく（スライス）、きゃべつ、にんじん、椎茸、ピーマン、たけのこ
　　　大豆たんぱく下味用調味料（しょうゆ、さとう、粉末こぶだし）
　　　塩、さとう、しょうゆ、こぶだし、サラダ油

１）乾燥大豆たんぱくは湯でもどしてしぼり、塩、粉末こぶだしをよくもみこむ。

２）切った野菜と１）を一緒に炒め、調味料で味をととのえる。

＜サンドイッチ＞
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
材料：乾燥大豆たんぱく（スライス）、黒コショウ、塩、パン、きゅうり、トマト、マヨネーズ、ケチャップ

１）乾燥大豆たんぱくは湯でもどしてしぼり、黒コショウと塩をふってフライパンで焼く。

２）パンにマヨネーズ、ケチャップをぬり、１とスライスしたきゅうり、トマトをはさむ。

乾燥大豆たんぱく（粒状）　レシピ

＜麻婆豆腐＞　　　　　　　　　　　　　　　材料：乾燥大豆たんぱく（粒状）、木綿豆腐、にんじん、　　　セロリ、しいたけ、生姜、しょうゆ、みそ、塩、　　　さとう、粉末こぶだし、豆板醤、ごま油、片栗粉１）乾燥大豆たんぱくは湯でもどしてしぼり、　　粉末こぶだし、塩をすりこむ。２）にんじん、セロリ、しいたけ、生姜はみじん切りにし、　　サラダ油で炒め、みそ、砂糖、しょうゆ、塩、　　粉末こぶだしで味を調える。
３）水を入れ、煮立ってきたら豆腐を切り入れ、豆板醤、ごま油を入れる。４）水溶き片栗粉を入れて、ひと煮立ちさせ、とろみがついたらできあがり。
＜大根そぼろあんかけ＞　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　材料：乾燥大豆たんぱく（粒状）、大根、しょうゆ、塩、さとう、粉末こぶだし、片栗粉１）乾燥大豆たんぱくは湯でもどしてしぼり、粉末こぶだし、塩をすりこむ。２）大根は昆布だしでやわらかく煮て、さとう、塩、しょうゆで味をととのえる。３）２）の煮汁に１）を入れて煮込み、水溶き片栗粉を入れてひと煮立ちさせる。
＜そぼろ風＞うどんやラーメン、サラダのトッピングに。あつあつご飯にかけて。　　材料：乾燥大豆たんぱく（粒状）、しょうゆ、さとう、粉末こぶだし、サラダ油湯でもどしてしぼった乾燥大豆たんぱくを調味料で味つけし、水気を切って油で揚げる。
＜ミートソース＞　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　材料：乾燥大豆たんぱく（粒状）、サラダ油、スパゲッティ、トマト、にんじん、セロリ、マッシュルーム調味料：ケチャップ、ウスターソース、塩、さとう、こしょう、ナツメグ、ローリエ、オレガノ等１）乾燥大豆たんぱくは湯でもどしてしぼっておく。２）にんじん、セロリ、マッシュルームはみじん切りにし、１）も一緒にサラダ油で炒める。　　トマト、調味料を入れて煮込む。３）ゆでたスパゲッティを塩、オリーブ油であえ、上から２）をかける。

乾燥大豆たんぱく（ブロック）　レシピ

＜唐揚げ＞　酢豚やマリネなどに応用できます。　　材料：乾燥大豆たんぱく／ブロック、片栗粉、しょうゆ、　　　粉末こぶだし、さとう、しょうが、サラダ油１）乾燥大豆たんぱくを水でもどしてしぼり、　　しょうゆ、さとう、粉末こぶだし、おろししょうがを　　合わせたたれを、よくもみこむ。＊一晩くらいたれにつけこむと、味がよくなじみます。＊五香粉を加えると、中華風になります。２）かたくり粉をまぶして、油で揚げる。
＜酢豚風　ケチャップあん＞　　　　　　　　　　　　　　　　　　　材料：乾燥大豆たんぱく／ブロック唐揚げ（上のレシピを参考に）　　　　　にんじん、ピーマン、パプリカ、たけのこ、干しいたけ、パイン、生姜あわせ調味料：さとう大さじ４、酢大さじ４、ケチャップ大さじ４、片栗粉大さじ１強、　　　　　　　　　塩小さじ２/３強、水２/３カップ、ごま油小さじ１、こしょう少々、粉末こぶだし少々１）野菜、しいたけ、パインはすべて乱切りにし、生姜は細切りにする。２）１）の材料を油で炒め、大豆たんぱくの唐揚げも入れて、あわせ調味料を鍋肌から　　まわしかけるようにして全体をまぜ合わせて炒め、とろみがついたらできあがり。
＜カレーライス＞（シチューも同じ要領で作れます）　　　　　　　　　　　　材料：乾燥大豆たんぱく（ブロック）　カレールー、じゃがいも、セロリ、にんじん、ブロッコリー１）乾燥大豆たんぱくはあらかじめ水でもどし、ブロッコリーはゆででおく。２）乱切りにしたじゃがいも、セロリ、にんじん、大豆たんぱくを煮こむ。にんじんは下ゆでする。　　油ですべての材料を炒める。３）２の野菜がやわらかくなったら、ブロッコリーも加えてさらに煮込む。４）カレールーを加えて煮立たせ、とろみがついたらできあがり。

乾燥大豆たんぱく（細切り）　レシピ

＜チンジャオ・ロースー＞　　　　　　　　　　　材料：乾燥大豆たんぱく（細切り）ピーマン、たけのこ、　　　生姜塩、さとう、しょうゆ、粉末こぶだし、ごま油１）乾燥大豆たんぱくは湯でもどしてしぼり、塩、さとう、　　粉末こぶだしをよくもみこんで、油で炒める。２）ピーマンとたけのこは細切りに、生姜もごく細切りに　　しておく。油で生姜を炒め、香りが出てきたところで　　ピーマン、たけのこ、大豆たんぱくを入れて炒め、　　調味料を加えて味を調える。
＜ごまフライ・スナック＞　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　材料：乾燥大豆たんぱく（細切り）　　　　しょうゆ、粉末こぶだし、いりごま（白）、すりごま（白）、片栗粉１）乾燥大豆たんぱくを水でもどしてしぼり、しょうゆ、粉末こぶだしをあわせてよくもみこむ。２）１に、片栗粉、いりごま、すりごまをまぜた衣をつけて、油で揚げる。
＜のり巻き＞　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　材料：乾燥大豆たんぱく（細切り）、きゅうり、しそ、のり、すし酢、さとう、塩、　　　粉末こぶだし、（マヨネーズ）１）乾燥大豆たんぱくは湯でもどしてしぼり、塩、さとう、粉末こぶだしをよくもみこみ、炒めておく。２）きゅうりは細切りにし、ごはんにはすし酢をまぜて、すし飯を作る。３）大判ののりにすし飯を置き、しそ、きゅうり、大豆たんぱくをのせる。　　のりを巻いて、しょうゆ、わさび、マヨネーズなどをつけていただく。
＜鮭風フレーク＞　あつあつのご飯にかけて、どうぞ　　　　　　　　　　　材料：乾燥大豆たんぱく、塩、さとう、しょうゆ、粉末こぶだし、いりごま（白）１）乾燥大豆たんぱくは湯でもどしてしぼり、クッキングカッターでみじんにし、　調味料で下味をつけてフライパンで炒る。ごまと一緒にあえてできあがり。

乾燥小麦たんぱく（短冊状）　レシピ

＜きゅうりと小麦たんぱくのあえ物＞　　　　　材料：乾燥小麦たんぱく（短冊状または厚切り）、　　　きゅうり、梅肉、塩、さとう、しょうゆ、粉末こぶだし　１）乾燥小麦たんぱくを水でもどしてしぼり、　　細かく切って、さとう、塩、しょうゆ、粉末こぶだしを　　あわせたたれにつけて、よくもみこむ。２）きゅうりは薄切りにし、１）と合わせて梅であえる。
＜アーモンドフライ＞　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　材料：乾燥小麦たんぱく（短冊状、厚切り）　　　　　しょうゆ、さとう、粉末こぶだし、サラダ油、小麦粉、スライスアーモンド１）乾燥小麦たんぱくは湯でもどしてしぼり、さとう、しょうゆ、粉末こぶだしを　　あわせたたれにつけこむ。２）水溶き小麦粉をくぐらせてスライスアーモンドをまぶし、油で揚げる。
＜和風ミニ・ステーキ（焼肉風）＞　　　　　　　　　　　　　　　　　　　材料：乾燥小麦たんぱく（短冊状、厚切り）生姜、しょうゆ、さとう、サラダ油１）乾燥小麦たんぱくは水でもどし、さとう少々で煮る。２）生姜はすりおろし、しょうゆ、さとうとまぜてタレをつくり、１をからめる。３）フライパンに油を敷き、２の両面を焼く。
＜豆腐のやわらかお焼き＞　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　材料：乾燥小麦たんぱく（短冊状または厚切り）、豆腐、塩、粉末こぶだし　１）乾燥小麦たんぱくは水でもどしてしぼり、塩、粉末こぶだしをよくもみこんで、細かくきざむ。２）豆腐は水切りし、手でくずして１）とあわせる。３）フライパンに油を敷く。熱くなったフライパンの上に、２）をスプーンで円形に形を整えながら　のせて、焼く。